Яблоки сорта Фуджи собирают в конце октября. Полная спелость наступает через месяц хранения. К этому времени вкус становится десертным, совершенно без кислоты. 60% свежих яблок в мире предназначенных для продажи в свежем виде - это яблоки сорта Фуджи. Плоды сорта хранятся до июля. Известны красные клоны Фуджи - Кику (Италия) и Фуджик (Краснодар). А также множество других схожих друг с другом разновидностей.