Яблука сорту Фуджі збирають в кінці жовтня. Повна стиглість настає через місяць зберігання. До цього часу смак стає десертним, абсолютно без кислоти. 60% свіжих яблук у світі призначених для продажу в свіжому вигляді - це яблука сорту Фуджі. Плоди сорту зберігаються до липня. Відомі червоні клони Фуджі - Кіку (Італія) і Фуджик (Краснодар). А також безліч інших схожих один з іншому різновидів.